Toprak çömlekte kuza şurpa (500 g)

Toprak çömlekte, yani kuzada pişirdiğimiz dolgun bir kuzu çorbası. Kuzu pirzola ve yağsız kuzu eti, kuyruk yağı, patates, havuç, dolmalık biber ve Doğu baharatları, et yumuşayıp et suyu berrak ve mis kokulu olana kadar birlikte ağır ağır pişiyor.

Neden kuzada? Kuza geleneksel bir Özbek toprak çömleğidir. Toprak eşit ısınır ve sıcaklığı uzun süre tutar, bu yüzden şurpa fokurdamaz, ağır ağır pişer. Böylece et bütün lezzetini suya verir ve sulu kalır, sebzeler dağılmaz, baharatların kokusu içeride kalır. Özbekistan'daki gibi doğrudan kuzanın içinde sıcak servis ediyoruz.