Куза-шурпа в глиняному горщику (500 г)

Насичений суп з баранини, який готуємо в глиняному горщику - кузі. Корейка та м'якоть баранини, курдючне сало, картопля, морква, солодкий перець і східні спеції повільно томляться разом, поки м'ясо не стане м'яким, а бульйон прозорим і ароматним. Чому в кузі? Куза - традиційний узбецький глиняний горщик. Глина прогрівається рівномірно і довго тримає тепло, тому шурпа не кипить бурхливо, а томиться. Так м'ясо віддає бульйону весь смак і лишається соковитим, овочі не розварюються, а аромат спецій зберігається всередині. Подаємо прямо в кузі гарячою, як в Узбекистані.