Куза-шурпа в глиняном горшочке (500 г)

Насыщенный суп из баранины, который мы готовим в глиняном горшочке — кузе. Корейка и мякоть баранины, курдючное сало, картофель, морковь, сладкий перец и восточные специи медленно томятся вместе, пока мясо не станет мягким, а бульон — прозрачным и ароматным.

Почему в кузе? Куза — традиционный узбекский глиняный горшочек. Глина прогревается равномерно и долго держит тепло, поэтому шурпа не бурлит, а томится. Так мясо отдаёт бульону весь вкус и остаётся сочным, овощи не развариваются, а аромат специй остаётся внутри. Подаём горячей прямо в кузе, как в Узбекистане.